Livre de Recettes
DIABETE
Poire fourrée
1 personne
60 g fromage blanc maigre
1 poire bien mûre (+/- 120 g)
Canderel
Enlever avec précaution le coeur et un peu de pulpe d'une moitié.
Mélanger le fromage blanc et la pulpe prélevée.
Passer le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Ajouter Canderel à volonté.
Fourrer la 1/2 poire conservée avec cette crème.
Servir très frais
Mousse de framboises
12 personnes
1 l crème fraîche
100 g crème pâtissière
20 g Canderel
200 g pulpe de framboises
8 feuilles de gélatine trempée dans l'eau froide
biscuit
Bien mélanger la crème pâtissière, la pulpe de framboises puis la
gélatine fondue et Canderel.
Incorporer délicatement la crème fraîche.
Remplir de moitié le moule choisi ; y placer une tranche de biscuit de
même diamètre.
Imbiber ce biscuit de coulis de framboises.
Ensuite remettre une couche de composition et terminer par une couche de
biscuit affleurant les bords du moule.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Mousse aux fraises
200 g fraises
2 c à s d'eau
1 feuille de gélatine
1 filet de jus de citron
60 g fromage blanc maigre
Canderel
Bien écraser la 1/2 des fraises et y ajouter 2 c à s d'eau et 1 filet
de jus de citron.
Bien chauffer ce mélange.
L'enlever du feu et ajouter la gélatine ramollie.
Ajouter du Canderel.
Laisser refroidir quelque peu.
Battre le fromage blanc et ajouter du Canderel.
Mélanger la mousse aux fraises et le fromage blanc.
Couper les fraises qui restent en 2 et les ajouter aussi.
Bien laisser refroidir cette mousse pour qu'elle se solidifie avant de
servir.
Dessert aux groseilles
2 personnes
200 g groseilles rouges
Canderel à volonté
1/8 l eau
10 g pudding vanille en poudre
1 c à s vin blanc
Garder 2 grappes.
Mettre les groseilles égrappées dans 2 coupes à dessert et les
saupoudrer de Canderel.
Amener l'eau à ébullition.
Délayer le pudding dans le vin blanc et ajouter l'eau.
Sucrer à volonté de Canderel.
Laisser refroidir la sauce en tournant de temps en temps.
Napper les deux portions de sauce et garnir d'une grappe de groseilles
Crème cappuccino
2 portions
300 ml lait écrémé
15 g farine de maïs
+/- 4 g Canderel
1/2 c à c de café soluble ou 1 à 2 c à s café fort
1 blanc d'oeuf
cacao
ébullition.
Ajouter en tournant le café soluble ou le café fort.
Sucrer à volonté avec Canderel.
Laisser refroidir dans le ravier.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et ajouter Canderel avec
précaution selon les goûts.
Napper la crème avec le banc d'oeuf battu en neige et saupoudrer de
cacao.
