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Livre de Recettes

BOISSONS

 

LIMONADE DE LA MARIE 
(Gibert Durain 13/09/99)

(origine: Vosges, région de Charmes)

Ingrédients :

12 litres d'eau
1 citron non traité coupé en petits morceaux
1 petit verre de vinaigre blanc (genre Duralex)
1 kg de sucre cristallisé
5 g de levure de bière

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans une bonbonne. Laissez fermenter 3 jours à température ambiante en remuant de temps en temps. Mettre en bouteille en filtrant, attendre quelques jours pour déguster. 

Conseils:

Utiliser de la levure fraîche, type levure de boulanger conservée au froid, mettre dans des bouteille hermétiques, personnellement j'utilise des bouteilles de Lorina de 75 cl ainsi que des bouteilles de bière Fischer de 66 cl


Je viens d'en faire pour la première fois et elle est vraiment excellente, bien meilleure que la limonade du commerce, et elle pétille suffisamment. Seul petit défaut: un dépôt dans les bouteilles, je devrais peut être décanter ou filtrer plus finement à l'embouteillage.

LIMONADE  MAISON
(postée par Claudie Mousnier)

Pour 10 litres de limonade environ

Ingrédients :

10 litres d'eau
2 citrons
800 g de sucre

Faire bouillir 10 litres d'eau avec le sucre et les citrons coupés en rondelles. Dès le premier bouillon, couper le gaz, sinon la limonade risque d'être amère.

Lorsque le liquide a tiédi, mettre ½ cuil. à café de levure boulangère en grain ou un petit morceau de vraie levure. Mettre en bouteilles (en filtrant) et attendre 2 jours au frais avant de le boire.

LIMONADE

Ingrédients :

10 litres d'eau
1 kg de sucre
Une grosse poignée de raisins secs
Deux figues sèches(ce sont ces fruits secs qui apportent le ferment, donc ils ne doivent pas être lavés)
Quatre citrons coupés en dés
Une poignée de fleurs de tilleul séchée.

Préparation :

On met le tout dans une bonbonne, et on entrepose au chaud. Au bout de deux jours, ça se met à pétiller dans la bonbonne. On la vide alors dans un grand récipient, en filtrant le liquide dans une passoire garnie d'un linge. Et on met en bouteilles hermétique. Je faisais ça dans des bouteilles en verre avec un capuchon articulé, mais je le referai dans des bouteilles plastiques pour boissons gazeuses qui tiennent bien la pression. On laisse alors à nouveau fermenter. Au bout de deux à trois jours, la pression monte, et on obtient une superbe limonade. Il convient alors de stocker le reste au frigo, pour éviter une montée en pression excessive. C'est une boisson très légère, pétillante à souhait, discrètement acidulée, un peu alcoolisée. Le parfum peut être modulé selon les adjonctions que l'on y fait. La préparation en est particulièrement facile. Les ferments qui sont sur la peau des fruits secs sont très différents de la levure de bière tant dans leur action que dans le goût résultant.

CHAMPAGNE CUP

(pour 10 personnes)

Ingrédients

500g de fraises
4 c à soupe de sucre
1 citron vert
6 cl de grand marnier
6 cl de curaçao
12 cl de cognac
2 bouteilles de champagne

Préparation

Disposer les fraises (équeutées), le sucre et le jus du citron vert dans un grand bol en verre. Rajouter le grand marnier, le curaçao et le cognac. Remuer délicatement. Laisser au frais.

Rajouter au dernier moment les 2 bouteilles de champagne. Servir. Vous pouvez rajouter des rondelles de citron vert en décoration.

Punch

Préparation : 15 mn
A préparer si possible 24 heures à l'avance

Pour 25 personnes :
1 l rhum blanc agricole 55°
2 l de jus d'orange
1/2 l de jus de pamplemousse
1 l d'un mélange de jus d'ananas, orange et mangue (tout prêt dans le commerce)
1 à 2 verres de sirop de canne selon les goûts 

Ingrédients (pour 1 litre)

Ti 'punch "fillette" à 13 °

Ti 'punch "flibuste" à 18 °

15 cl sirop de sucre 15 cl sirop de sucre
15 cl jus de pamplemousse 15 cl jus de pamplemousse
40 cl jus d'orange 32 cl jus d'orange
25 cl rhum 33 cl rhum
Une 1/2 cuillerée à café de
cannelle en poudre ou de noix de muscade râpée

Assaisonner légèrement selon les préférences personnelles avec de la cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée, mais il faut éviter de les mélanger

LIQUEUR DE FRAISES DES BOIS

Placer la récolte de fraises des bois dans un bocal et recouvrir avec une bonne eau de vie. Laisser macérer 15 jours. Filtrer et bien exprimer tout le jus de la macération. Pour un litre, ajouter 300 grammes de sucre mouillé avec un verre d'eau, un peu de cannelle et de macis (tégument de la noix muscade utilisé comme aromate),  mélanger et laisser faire encore 15 jours. Filtrer à nouveau, mettre en bouteilles et laisser vieillir au frais quelques mois avant de déguster cette liqueur ambrée et parfumée."

Pris dans "Élixirs et boissons retrouvés" de Gilbert Fabiani, Ed. Équinoxe.

Apéritif de feuilles de Pêcher

Cueillir 120 feuilles de pêcher entre le 15 août et le 8 septembre. Les laver et les sécher dans un linge, les mettre dans un bocal à fermeture hermétique avec le vin et le sucre pendant 5 jours. 

vin : une bouteille de rosé de Provence
sucre : 25 morceaux
1 verre d'eau de vie.

Attendre au moins une semaine avant de tester 

Raymond Page.

Liqueur de noyaux de pêches

Proportions:

90 noyaux de pêches
1 litre d'eau de vie à 40°
250 g de sucre en poudre

On peut même ajouter une pêche coupée.

A mesure de la consommation des pêches mettre les noyaux dans un bocal avec l'eau de vie. Laisser infuser 30 à 40 jours. Retirer les noyaux et ajouter le sucre dans l'eau de vie. Remuer pour faire fondre le sucre. Filtrer.

La liqueur est prête à consommer.

Vin de noix 

10 noix vertes cueillies à la St Jean (variable selon les régions : ici en Normandie, c'est beaucoup plus tard, courant juillet ), 4 litres de bon vin rouge, 1/2 litre d'eau de vie, 1 orange, 1 kg de sucre. Écraser les noix, couper l'orange en morceaux, ajouter le sucre et l'eau de vie, compléter avec le vin rouge et laisser macérer pendant 40 jours en remuant de temps en temps. Goûter le vin et laisser faire encore 10 jours si le parfum de noyer vous semble insuffisant. Filtrer et mettre en bouteilles pour laisser vieillir quelques mois avant la dégustation.

Autre recette de "vin de pêches"

Ingrédients :

100 feuilles de pêcher
1/2 verre a whisky d'alcool a 90 ou d'eau de vie à 45%
30 morceaux de sucre

vin : 1 litre de vin rosé à 12 degrés

Préparation 

Laver et sécher les feuilles. Les mettre à macérer avec l'alcool pendant 24 heures ou + dans un bocal à fermeture hermétique. Plonger les morceaux de sucre dans le vin rosé (la bouteille moins 1 verre que vous garderez afin de rincer les feuilles). Bien rincer les feuilles avec le verre de vin. Mélanger alcool et vin, tout mélanger et filtrer. Ne pas oublier de presser les feuilles.   

VIN DE NOIX

6 litres de vin rouge, 
1 litre d'alcool à 40/50°,
40 noix vertes
30 à 40 pierres de sucre 

Macération deux mois. Attention à la grandeur du récipient. Filtrer (type Melita) deux fois (changer le filtre souvent) avant mise en bouteille. Laisser vieillir. 

Autre recette :

15 à 17 noix cueillies vers le 14 juillet que l'on coupe en 4. Les mettre dans un cubitainer  de 10 litres et contenant 7 litres de vin rouge. Ajouter 1 litre d'alcool à 90°. Introduire 1 Kg de sucre fin. Compléter avec un peu de vin mais ne pas remplir le cubitainer totalement. Mettre dans un coin frais et secouer l'ensemble, tous les jours, pendant 2 mois.

Apéritif aux feuilles de laurier palme

Pour 1 litre de vin rouge : 30 feuilles de laurier (Prunus Laurocerasus Caucasica)
                                            36 morceaux de sucre
                                            2 verres d'eau de vie.

Préparation

Laisser macérer SEULEMENT 48 h (au delà il parait que c'est toxique). Cet apéritif est meilleur en vieillissant.

Source  "François Barraud" <francois.barraud@wanadoo.fr>
Newsgroups : fr.rec.cuisine

LA SANGRIA 

(version Espagnole de Domi G) :

Pour : 6 personnes

Ingrédients 

1 bouteille de vin rouge espagnol (Rioja, Sangre de Toro...),
3 cs liqueur d'orange (Cointreau, Grand Marnier),
3 cs Cognac,
2 oranges,
1 jus de 2 oranges,
3 cs sucre en poudre,
1 citron,
eau gazeuse,
quelques glaçons,

Préparation 

Rincer les oranges et citron , les couper en rondelles sans les peler, puis recouper en 3/4 morceaux, les déposer dans un saladier puis les arroser du vin, de la liqueur, du cognac et du jus d'orange frais,

Saupoudrer de sucre et mélanger délicatement.

 Couvrir et mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures. Au moment de servir, ajouter un peu d'eau gazeuse et des glaçons.

N.D.R : Une autre variante :
Pour le vin : Sidi Brahim
Pour les fruits : Des oranges sanguines

Liqueur de Pissenlits

Ingrédients

3l de fleurs de pissenlit
4l d'eau
1kg750 de sucre
500g de raisins secs
3 oranges
3 citrons

Préparation

Jeter les fleurs de pissenlit dans l'eau bouillante. Laisser infuser 24 heures. Presser les fleurs infusées au pressoir. Passer.

Ajouter à l'infusion les oranges, citrons coupés en rondelles, ainsi que les raisins secs et le sucre.

Ne pas couvrir. Laisser macérer le tout pendant 25 jours en remuant tous les jours avec une spatule en bois. Les 25 jours, écoulés, passer, puis presser au pressoir. Mettre en bouteilles sans boucher. Laisser terminer la fermentation pendant 2 mois. Filtrer, cacheter et laisser vieillir si vous pouvez...

Vin de Pissenlits

Préparation et cuisson : 1h15 + 1h + 1h. (et 10 mois pour consommer avec modération)

Ingrédients

2.5 kg de fleurs fraîchement cueillies (sans leur calice)
2 c à soupe de gingembre en poudre
2 zestes d'oranges
2 jus de citrons et 2 zestes de citrons
2.8 kg de cassonade (sucre roux)
2 c à café de levure de vin (magasins articles vinicoles)
10-12 l d'eau

Faire bouillir l'eau. la laisser refroidir et en arroser les fleurs de pissenlit propres et sèches. Attendre une journée. Verser la macération dans une grande bassine à confiture ou casserole émaillée Ajouter gingembre, zestes d'agrumes fins Mettre bouillir. 30 à 40 mn sur feu doux Passer, filtrer. Ajouter sucre et jus de citrons. remuer pour dissoudre sucre. Laisser refroidir. Ajouter la levure délayée dans un peu de jus. Couvrir avec un linge et un couvercle. Placer dans un endroit frais pour 48h de fermentation. Transvaser dans un petit fût. Boucher hermétiquement. Laisser le vin environ 2 mois, jusqu'à ce que la fermentation soit achevée, plus de bulles en surface. Mettre en bouteilles. Laisser vieillir à la cave, 7 à 8 mois avant de consommer.

Variante :

Préparation et cuisson : 30 mn + 1h + 1h

Ingrédients

10 l (un seau) de fleurs fraîchement cueillies
10 l d'eau
2.5 à 3 kg de sucre
4 citrons

Préparation

Chauffer l'eau, laver les fleurs, les égoutter, les ébouillanter et les laisser infuser une nuit dans cette eau. Le lendemain, verser dans une passoire garnie d'un linge, et extraire le jus contenu dans les fleurs en tordant le tissu. Filtrer et verser dans un grand récipient qui ne s'oxyde pas. Ajouter sucre et citrons coupés en rondelles. Laisser reposer à découvert pendant 3 semaines et remuer de temps en temps pour faire fondre le sucre. Le temps de macération passé, retirer les citrons et filtrer. Garder 3 mois dans une bonbonne à moitié ouverte. Filtrer à nouveau et attendre 3 mois bonbonne fermée avant de décanter. Laisser vieillir quelque. temps avant de consommer (avec modération). commencé en avril mai, peut se consommer en décembre, et se conserver 1 an.

Sirop de menthe poivrée

1 litre de feuilles de menthe poivrée,
sucre blanc,
colorant vert (facultatif)

  1. Mettez les feuilles de menthe dans une casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir. Laissez frémir 30 min.

  2. Laissez égoutter dans une mousseline pendant 1 heure.

  3. Ajoutez 300 g de sucre par ½ litre de liquide et faites frémir le mélange pendant 15 min. Incorporez le colorant si vous en utilisez.

  4. Mettez en bouteille, étiquetez avec la date.

SIROP DE MENTHE

100 gr de feuilles de menthe fraîche
1 litre d'eau
1 kg de sucre.

Hacher les feuilles de menthe et les placer dans un bocal. Verser 1 litre d'eau bouillante,
fermer hermétiquement et laisser infuser pendant 24 h. Filtrer le liquide en pressant les feuilles, ajouter le sucre, faire fondre doucement sur le feu puis laisser bouillir pendant 2 minutes. Laisser refroidir, filtrer de nouveau et mettre en bouteilles.
Ce sirop se conserve environ 1 à 2 mois dans le réfrigérateur.

SIROP DE CITRONS

9 citrons + le zeste d'un citron
1 kg de sucre
1/2 l d'eau

Prendre soin de choisir des citrons non traités.
Porter à ébullition l'eau et ajouter le sucre. Laisser refroidir. Eplucher 1 citron et couper le zeste en petits morceaux. Exprimer le jus des 9 autres. Ajouter au sirop refroidi, le zeste et le jus . Faire tiédir sur feu doux en remuant sans cesse. Laisser refroidir, passer, filtrer et mettre en bouteilles. 

 SIROP DE CASSIS

1,5 l de jus de cassis
2,500 kg de sucre

Passer au mixer les cassis. Recueillir le jus et le laisser reposer pendant 2 jours. Le 3ème jour passer en exprimant le jus.
Mesurer ce jus et pour 1 litre de liquide, ajouter 2,500 kg de sucre. Verser dans une casserole et mettre sur feu doux. Mélanger doucement  afin  que le sucre fonde. Surtout ne pas laisser bouillir.
Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et mettre en bouteilles.

LIQUEUR DE FRAISES

Ingrédients :

500 gr de fraises 
500 gr de sucre
1/2 d'alcool à 90°
1/2 d'eau.

Ecraser dans un flacon en verre fermant hermétiquement les fraises. Verser l'alcool à 90° et laisser macérer 1 mois. Passé ce temps, préparer un sirop avec le sucre et l'eau . Verser votre sirop dans le récipient contenant les fraises à l'alcool, bien remuer et laisser reposer 1h. Filtrer et mettre en bouteilles.
Vous aurez une petite liqueur délicieuse.

LIQUEUR DE MENTHE

Ingrédients :

1 L d'eau de vie
750 gr de sucre
3 poignées de feuilles de menthe fraîche

Laisser macérer durant 2 mois  dans un bocal les feuilles de menthe hachées grossièrement et l'eau de vie. Passé ce temps, faire un sirop avec le sucre et un verre d'eau. Une fois refroidi, mélanger le sirop à la macération filtrée et pressée. Filtrer de nouveau si nécessaire et mettre en bouteille. C'est une liqueur digestive.

SIROP DE FRAMBOISES

1,5 kg de framboises bien mûres 
2,5 kg de sucre.

Préparer un sirop avec le sucre et à peine d'eau, y jeter les framboises lavées et équeutées bien entendu. Laisser bouillir à peu près 3 mn et verser dans un récipient en verre. Laisser refroidir et passer au tamis sans exprimer. Filtrer et mettre en bouteilles.  *

Autre recette :

1l de jus de framboises
1kg de sucre
Préparation : 20 mn 
Macération : 24 heures 

Choisissez des fruits très murs. Triez-les. Equeutez-les. Ecrasez les framboises. Laissez les fermenter 24 heures au frais. Mettez-les dans un torchon et tordez-le pour en extraire le jus. Ajoutez poids égal de sucre. Mettez à feu doux. Retirez au premier bouillon. Laissez refroidir et mettez en bouteilles.

LIQUEUR CORSE DE MANDARINE

Prenez 4 mandarines, piquez les chacune d'un clou de girofle et mettez-les dans un récipient contenant un litre d'eau-de-vie. Laissez macérer 24 heures. Faites un sirop avec 1 kg de sucre, 1/2 litre d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes. Mélangez à un caramel afin de le colorer. Ajoutez à l'eau-de-vie dans laquelle macéraient les fruits. Filtrez.

LIQUEUR CORSE DE MYRTES

 

Cueillez les branches de myrtes en novembre ou décembre. Les baies sont alors d'un noir violacé. Faites-les sécher à l'ombre, pendant 20 jours. Il faut 1 kg de baies pour 1 litre d'eau-de-vie à 50°. Faites macérer 40 jours. Décantez, égouttez, ajoutez un sirop fait avec 350 grammes de sucre, 1/2 verre d'eau, par litre obtenu. Filtrez et mettez en bouteille. Laissez vieillir.

MYRTES A L'EAU-DE-VIE

Remplissez au tiers d'une bouteille avec des baies de myrtes bien mures. Complétez par de l'eau-de-vie. Cette liqueur donnera la saveur du fruit frais pour aromatiser certaines préparations. 

 

RATAFIA CORSE DE RAISINS

Prenez du raisin noir bien mûr à petits grains (à Bonifacio, il est connu sous le nom de minustillu).

Une fois lavé et égrené, mettez-le dans une dame-jeanne. Remplissez celle-ci aux 3/4, ajoutez de la cannelle et quelques amandes de noyaux de pêches. Couvrez avec du rhum, toutefois le liquide ne doit pas arriver jusqu'au goulot.

Laissez infuser 2 mois et demi. Passez ensuite à travers un linge et n'hésitez pas à bien presser la moitié des raisins. Mettez en bouteilles. Laissez reposer et décantez. Ce ratafia est une liqueur digestive.

 

SIROP D'ARBOUSES

Prenez des arbouses saines et bien mûres. Faites-les cuire recouvertes d'eau. Mettez-les à égoutter dans un petit sac, peu épais où le jus puisse s'écouler assez facilement. Laissez ainsi jusqu'au lendemain. Ajoutez 500 grammes de sucre par litre de jus, faites réduire de moitié, en évitant toutefois une concentration très forte qui transformerait le sirop en gelée. Mettez en bouteilles. Ce sirop vous permettra, en outre, d'enrober des beignets et de parfumer certaines préparations.

SIROP DE GRENADES

Ecrasez les grains de grenades dans un mortier. Mettez-les dans un linge, pressez pour en retirer tout le jus. Mettez ensuite ce jus dans une bassine contenant du sucre (850 g pour 1/2 litre de jus). Laissez bouillir 5 minutes à peine. Filtrez après refroidissement complet. Attendez 8 jours pour les boucher.

 

VIN DE RHUBARBE.
Fr.rec.cuisine, Luc Maurel

Ingrédients :

3 litres de jus de rhubarbe
4 litres d'eau
2,5 kg. de sucre

Macération et repos
Infusion : 2 jours, Repos : 5 Mois

PRÉPARATION :

Lavez, épluchez et coupez de jeunes tiges en tronçons. Dans un pot en grès, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément). Laissez macérer 2 jours, puis pressez dans un linge ; mesurez le jus obtenu et versez-le dans une bonbonne. Mettez le reste du sucre nécessaire à fondre dans un peu d'eau tiédie et versez ce sirop dans la bonbonne. Protégez de la poussière et laissez fermenter 5 à 6 mois. Après fermentation, rajoutez l'eau et bouchez la bonbonne encore 6 mois, puis filtrez et mettez en bouteille.

Sangria alcoolisée Simone LOISEAU

Pour : 30 à 50 personnes,
Temps de préparation : 2 jours

6 à 7 bouteilles de vin,
4 oranges,
4 pommes,
3 poires,
2 citrons,
3 ou 4 mandarines "Mineolas",
2 ou 3 nectarines ou pêches,
du raisin,
du melon,
1 ou 2 bâtons de cannelle,
1 verre de Cognac,
1 verre de Cointreau,
3 bananes,

Couper tous les fruits en petits dés et ajouter les bâtons de cannelle, le verre de Cognac, le verre de Cointreau, faire baigner le tout dans le vin pendant deux jours pour la macération. 

Quelques heures avant de servir, rajouter les bananes en rondelle et corriger par un apport de sucre complémentaire éventuel.

SIROP DE MURES

Ingrédients :

2 kg de jus de mûre
2 kg de sucre

Préparation : 20 mn
Macération : 24 heures 

Mettez un torchon sur un tamis. Versez les fruits pour recueillir le jus. Pesez-le. Ajoutez -lui le même poids de sucre. Portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir. Mettez en bouteilles. Bouchez et rangez au frais.

Pour une bouteille de bon vin, il faut 500 grammes de mûres. Ecrasez les fruits et laissez-les macérer 48 heures dans le vin. Egouttez sur un tamis ou un linge. Pour 500 g de liquide récolté (soit 1/2 litre), on ajoute 750 g de sucre. Mettez à feu doux. Ne pas laissez bouillir, car au-delà du premier bouillon, les fruits perdraient alors leur goût.

VIN CORSE DE NOIX

Ingrédients :

40 noix (les noix vertes seront cueillies le 24 juin, jour de la Saint-Jean)
1 litre d'eau-de-vie
2 litres de vin, blanc où rouge
1,250 kg de sucre.

Coupez les noix en grosses tranches et faites-les macérer dans l'eau-de-vie et le vin pendant 60 jours. Passez. Ajoutez le liquide à un sirop de sucre. Filtrez et mettez en bouteilles.

VIN GENRE PORTO

6 oranges amères,
4 litres de vin, rouge ou blanc
1 litre d'eau-de-vie,
1 kg de sucre,
3 gousses de vanille coupées en morceaux.

Coupez les oranges et laissez-les macérer 25 jours dans le vin, l'eau-de-vie, le sucre et la vanille. Ayez soin de bien remuer ce mélange tous les jours. Passez au papier filtre.Mettez en bouteilles.

RATAFIA DE MÛRES

Pour 2 à 3 bouteilles :
750 g de mûres noires,
500 g de sucre cristallisé,
1 l d’eau-de-vie de fruits à 40 °,
1 ruban de zeste de citron,
1/2 gousse de vanille,
1 petit morceau de cannelle,
2 clous de girofle,
1/4 à 1/2 l de sirop de sucre de canne.

Préparer les mûres, les rouler sur un linge humide et enlever les pédoncules. Dans un grand bocal en verre, alterner des couches de mûres avec des couches de sucre cristallisé. Mettre le zeste de citron et les épices dans le bocal. Recouvrir avec de l’eau-de-vie, puis boucher le bocal hermétiquement. Laisser reposer 48 heures sans y toucher. Laisser macérer 2 mois en agitant le bocal tous les jours. Ecraser les mûres à l’aide d’un pilon, 2 fois par semaine le 1er mois puis une fois par semaine le 2e. Filtrer au chinois. Selon le goût, ajouter du sirop de sucre et mélanger. Mettre en bouteilles stérilisées, à ranger dans un endroit frais et sec. Attendre un mois pour déguster.

Vin de Groseilles

JP Mutin <jpmutin@club-internet.fr>

Macération: 3 mois.

Pour 1 tonneau de 30 litres:
15 litres d'eau potable et douce
7,5 litres de jus de groseilles
7,5 kg de sucre dissous dans 1 eau

Remplissez le tonneau du mélange jus, sucre et eau. Laissez la bonde ouverte pour qu'il puisse bouillir. Ajoutez chaque jour un peu d'eau car il faut que le tonneau soit toujours plein Quand il ne bout plus du tout, lorsque la mousse et le gaz ne s'échappent plus, bouchez hermétiquement. Laissez reposer 3 mois. Soutirez et mettez en bouteilles une dizaine de jours plus tard.

SIROP DE CASSIS

500 g de cassis
1/2 litre d'eau
1 kg de sucre 

Lavez le cassis et égrenez-le.
Portez l'eau à ébullition avec le sucre.
Laissez bouillir 10 mn en remuant.
Ajoutez le cassis, laissez bouillir encore 10 mn.
Filtrez en pressant bien sur les fruits.
Mettez en bouteilles et bouchez soigneusement.
Ce sirop peut être employé pour aromatiser le lait, le yaourt, des crèmes, des glaces.

 

Cocktails :

sans Alcool        Avec Alcool